中央厨房概述

中央厨房也可以叫中心厨房，分为团体配餐中央厨房，学生营养餐中央厨房，航空及铁路配餐中央厨房，医院及老人院配餐中央厨房其实就是配餐配送中心，主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。

中央厨房有2种加工方式：

第一种是：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。

第二种是：成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。

中央厨房特点：

1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。

3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。

4、可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

5、降低人事费用、降低物业成本。

6、提高服务水平，提高工作效率。

劲厨中央厨房优势

一、设计规划

1、勘查现场、与经营方沟通经营模式；

2、图纸设计（符合卫生规范，生产人员的合理使用），

3、图纸深化。

二、装修配合

1、结合现场，合理规划地面回填高度；

2、按照卫生要求，规划出合理的排水走向；

3、配合装修隔断，布置供水、布线。

三、明渠、地漏

1、明渠、地漏内部采用圆边圆角，容易清洁、不会积聚污垢；

2、地漏去水斗、隔渣篮、隔气采用圆弧形一体拉伸成形；

3、地漏去水位置配备防虫、隔臭的防臭水封。

四、消毒器具

1、臭氧烘鞋机：臭氧杀菌、带烘干加温、可智能定时控制；

2、洗手烘干一体机：洗手、消毒一体，配定制快速圆形烘手机，可防止因烘手时水花乱溅；

3、框箱叠成车：可解决车间物品运输问题；

4、飞碟车：可解决车间熟食运输问题；